在几乎吃遍了整个江浙沪之后，我们尤其对温州这座美食帝国格外偏爱。

以前就为大家安利过瑞安、苍南，本来以为对温州美食探索已经足够全面，没想到，却漏了一条“大鱼”——乐清。

乐清市地处浙江东南沿海，和绍兴、台州并称为浙江“三桥”，GDP常年占据温州的一半。

这里山清水秀，旅游资源丰富，拥有雁荡山、乐清湾、七里港等著名景点，其中的雁荡山是中国十大名山之一，也是新《神雕侠侣》《琅琊榜》等多部经典作品的取景地。

作为千年古城，连这里的美食，都历史悠久，最早可追溯到三千多年前。

而且乐清夹在温州和台州中间，两地饮食的精华在这里汇聚交融，又因为经济发达，南来北往的人都来这打工，于是这儿的美味真可谓“集大成者”。

乐清人的早上，从第一顿饭开始就足够硬核

01.糯米饭

在所有的早餐种类里，乐清人独爱“炊饭”，也就是曾出现在《早餐中国》里的糯米饭。

乐清糯米饭是由蒸熟的糯米，上面撒上油条碎末和肉碎汤组合而成的，一般吃糯米饭时，会搭配蛋汤、豆浆、豆腐脑、还有紫菜汤。

晶莹剔透粒粒分明充满嚼劲的糯米饭，配上酥脆可口香气四溢的油条，咸鲜适中肥而不腻的肉碎儿，完美组合成一碗别有风味的乐清糯米饭。

店铺推荐：

无名糯米饭：位置就在西门菜场斜对面，推荐肉丝糯米饭，肉的份量真的很足

02.乐清三鲜面

说到温州三鲜面，乐清的最为有名，各种海鲜炖煮而成，一碗面汤鲜香无比。

汤是这道面的灵魂，用鱼骨、虾壳等海鲜原料长时间熬制而成，汤汁醇厚。面条劲道有嚼劲，搭配上新鲜的小黄鱼、跳鱼、牡蛎、蛤蜊等海鲜，以及鲜嫩的蔬菜，每一口都充满了大海的味道。

店铺推荐：

孙国花清江三鲜面：这家被称为“三鲜面创始人”和“最正宗的三鲜面”

夏氏清江三鲜面：站前路9号

03.猪脏粉

乐清人不爱吃辣，但也有自己专属的“重口味”，作为温州非物质文化遗产之一，猪脏粉以出其不意的“鲜香”征服了一众老饕。

粉用的是当天手工做的鲜米粉，汤底也是用猪骨熬煮出来的，浇头里有猪血、鸭血和肥肠。猪肠的酥嫩，汤汁的鲜美，猪血的香滑，粉干的柔韧，吸引着一拨又一拨的食客。

店铺推荐：

白象建国猪脏粉：乐清猪脏粉top1，远近闻名，推荐猪脏粉和排骨粉

04.大荆炒粉干

在乐清，炒粉干可是一种颇负盛名的特色小吃，街头常见但人人都爱。

粉干选用细而韧的米粉，提前用温水泡软。炒制时，先在锅中放入适量的油，加入鸡蛋、虾仁、肉丝、牡蛎等煸炒出香味，然后放入泡好的粉干快速翻炒，加入调料调味，最后撒上葱花即可。

店铺推荐：阿壮佬·温州排档

吃海鲜水产，乐清可绝不认输

01.鱼丸汤

乐清的鱼丸很独特，说是鱼丸，却不是圆的，更像是鱼糜做的。它选用鮸鱼肉为主料，切成细条后用白淀粉制作，食用时搭配米醋、葱花和胡椒粉，味道Q弹鲜美。

乐清人擅长把鱼做成各种美味，除了鱼丸汤，还有鱼圆、鱼饼、鱼面等。

店铺推荐：

阿燕鱼丸：开了30几年的老店，很多80后的童年记忆里，肯定都有过这碗鱼丸汤和炒蛋饭

02.剁椒鱼头

在乐清，有一道美味是剁椒鱼头。但它不是川菜，而是正儿八经的乐清菜。

通常选用新鲜的鱼头，一般以胖头鱼为佳，将鱼头洗净后对半切开，在鱼头上均匀地撒上调料腌制一段时间，然后在鱼头上铺上一层厚厚的剁椒。

有的店还会往里面放嫩豆腐，最后再加上一份面，面条裹满了鱼汁，香极了。

店铺推荐：

黄七甲胖子鱼头：非常有名的一家店铺，大排档的环境，招牌就是剁椒鱼头

03.江蟹生

肉质肥美的虾、蟹、鲍鱼、黄鱼已经让人垂涎欲滴，乐清还有限定款“江蟹生”。

江蟹生，也就是“生吃的江蟹”，取自瓯江的梭子蟹，洗净后放入佐料中慢慢腌制。吃起来不粘壳不带腥，撅嘴轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。

在温州，生食可以报出一大串来，诸如“鱼生”、“虾生”、“虾蛄生”等等，当然所有生食中唯这“江蟹生”的味道最令人叫绝。

店铺推荐：雅小馆•本帮菜

糯叽叽天花板，20多种小吃入选非遗名录

01.三鲜炒年糕

糯叽叽的乐清，怎么能少的了年糕呢？除了黄鱼烧年糕，还有三鲜炒年糕。

它选用新鲜的虾仁、蛤蜊、鱿鱼等海鲜作为主料，搭配上鲜嫩的蔬菜和优质的年糕。

年糕软糯Q弹，又不失嚼劲，海鲜的鲜美与蔬菜的清爽完美结合，每一口都充满了大海的气息和田园的清新。

店铺推荐：清江王兰芳三鲜面店

02.番薯黄夹

番薯黄夹又称番薯皇夹，看起来有点像常见的蒸饺，不过外皮由新鲜番薯及番薯粉制作而成。

先将番薯蒸熟后捣成泥状，加入适量的糯米粉和白糖，揉成光滑的面团。然后将面团分成小块，擀成薄片，包入豆沙馅或肉馅等馅料，再放入蒸笼中蒸熟。

半透明的黄绿色外皮包裹着馅料，刚出笼时一股番薯香气扑鼻而来，吃到嘴里软糯可口。

店铺推荐：乐清番薯黄夹

03.糖炒糯米圆

乐清的糖炒糯米圆是一绝。它的制作原料主要有糯米粉、白糖和红糖。

先在锅中倒入猪油再加入糯米圆子炒香。老酒、鸡蛋、生姜丝、红糖一样不能少，最后撒上黑芝麻丰富层次，甜甜糯糯好吃到爆棚。

店铺推荐：城北糯米圆

04.大荆糕头

大荆糕头的外皮是用糯米粉和粳米粉按一定比例混合后，加入适量的水揉成面团，然后擀成薄片，将擀好的薄片放入蒸笼中蒸熟。将蒸熟的糕头皮摊开，放入适量的馅料。

糕头饼皮软弹，加上各种馅料：粉干、咸菜、豆芽、豆腐干、土豆丝……最后放上剁碎的红烧肉，再来一勺灵魂酱汁。咬上一口，满满的馅料真的好喜欢！

店铺推荐：大荆糕头锡饼

05.灯盏糕

论乐清小吃头牌，灯盏糕当仁不让。

它是用黄豆和大米磨成浆，然后加入面粉搅拌，里面包裹萝卜丝、猪肉末、鸡蛋等为馅料，油炸而成。

灯盏糕色泽金黄，虽是油炸，却并不油腻。酥脆的外皮里裹着猪肉萝卜丝咸蛋黄，萝卜丝还有些微微的甜。

店铺推荐：黄记灯盏糕、陈记灯盏糕

旅行TIPS

1.主要景点

自然风光：雁荡山、铁定溜溜、大龙湫、灵岩景区、灵峰景区、方洞景区

人文景观：南阁古村、王十朋纪念馆、乐清市博物馆、东塔公园、净名寺、响岩门

2.交通攻略

飞机：温州龙湾国际机场

火车：乐清站、乐清东站、雁荡山站

虽然是县级市，但乐清交通、住宿真的很方便，从温州出发，高铁只要15mins即可到达。

现在正值秋天，乐清还有很多大片的金黄稻田、满城的栾树，等着你偶遇。与其人挤人去舟山、宁波，不妨找一个周末，拿起包就来乐清吧！

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